à la carte menu
Naše à la carte menu je postaveno na kvalitních surovinách, sezónnosti a precizním zpracování. Každý pokrm je navržen tak, aby vynikl svou chutí a přirozeně zapadl do celkového gastronomického zážitku.
STUDENÉ PŘEDKRMY
Carpaccio – 470 Kč
chobotnice, máslo, paprika, rajče, brambory, relish, kopr
Tatar – 490 Kč
svíčková U.S. Prime, houbový vývar, černý česnek, hlíva, pažitka, libeček, tramezzini
Torchon – 430 Kč
foie gras, zelí, rebarbora, vanilka, mazanec, kakao
Raclette – 330 Kč
dýně, řepa, čekanka, hruška, dukkah, vafle
POLÉVKY
Consommé – 190 Kč
bažant, morek, fregola, kapusta
Bouillabaisse – 390 Kč
mušle, rajčata, aioli, korálovec, crostini
TEPLÉ PŘEDKRMY
Foie gras – 430 Kč
kdoule, karamel, miso, jogurt
Šneci – 350 / 480 Kč
gratinovaní, 'nduja, crostini
Mušle sv. Jakuba – 450 Kč
dršťky, velouté, hořčice, smetana, šalotka, cornichon
TĚSTOVINY
Kreveta a chobotnice – 520 / 660 Kč
linguine, gruyère, lanýž, mrkev, bylinky
Králík – 380 / 520 Kč
mezze maniche, bílé víno, máslová zelenina, cuketa, estragon, pecorino
Gnocchi – 300 / 430 Kč
rajčata San Marzano, olivy Taggiasca, chilli, bazalka, ricotta
Seafood pasta – 790 Kč / 100 g
linguine, tygří krevety, chobotnice, tuňák
HLAVNÍ CHODY
Steak – 840 Kč
telecí svíčková, brzlík, špek, houby, celer, kapusta, rybíz, droždí
Srna a holub – 790 Kč
kozí sýr, řepa, brambory, kadeřávek, jeřabina
Halibut – 790 Kč
tom kha gai, kaviár, ředkev, edamame, fenykl
Krevety – 690 Kč
ajo blanco, mojo picón, little gem, chilli, česnek, meruňky, lardo
Kachna – 720 Kč
srdce, albufera, lilek, višeň, mrkev, šalotka, amarant
Jehněčí kotletky
datle, rozinky, skořice, pastinákové pyré, černá kapusta
ČERSTVÉ RYBY A SEAFOOD
Kaviár N25 Oscietra – 3 200 Kč / 30 g | 4 800 Kč / 50 g
Ústřice – 160 Kč / ks (šalotka, vinaigrette, citron)
Tygří krevety Gambas – 510 Kč / 100 g
Tuňák (sashimi kvalita) – 450 Kč / 100 g
Chobotnice – 490 Kč / 100 g
Kambala v celku – 300 Kč / 100 g
Mořský jazyk v celku – 450 Kč / 100 g
Mořský vlk v celku – 280 Kč / 100 g
Ropušnice – 310 Kč / 100 g
Krevety a kalamáry – 390 Kč / 100 g
STEAKY
U.S. Prime Rib-Eye – 670 Kč / 100 g
U.S. Prime Tenderloin – 690 Kč / 100 g
New York Strip – 370 Kč / 100 g
Vyzrálá hovězí svíčková – 410 Kč / 100 g
T-Bone Sashi Diamond – 490 Kč / 100 g
PŘÍLOHY
Šafránové risotto – 220 Kč
Bramborová kaše s přepuštěným máslem – 145 Kč
Pečené brambory s konfitovaným česnekem – 135 Kč
Grenaille – 125 Kč
Grilovaná zelenina – 160 Kč
Rukolový salát s rajčaty – 160 Kč
Caponata s piniovými ořechy – 240 Kč
Sezónní zelenina na másle – 180 Kč
DEZERTY
Krupice – 280 Kč
hruška, šípek, kokos, granola, parfém
Panna cotta – 260 Kč
zelený čaj, matcha, mučenka, miso, karamel
Ganache – 280 Kč
hořká čokoláda, pálený grapefruit, citrusy, meringue, červený pomeranč, olivový olej
Delikatesy k vínu – 295 Kč / 100 g
zrající sýry, prosciutto crudo, pane carasau
DĚTSKÁ JÍDLA
Naše těstoviny – 195 Kč
boloňská / sýrová / rajčatová omáčka
Kuřecí řízek – 195 Kč
s bramborovou kaší
Ryba – 280 Kč
dle denní nabídky, dušená zelenina
Bramborová kaše – 80 Kč
Naše hranolky – 80 Kč